BREWING
Στο σεμινάριο Brewing θα διδαχθείτε θεωρητικά και τεχνικά, πως θα αποσπάσετε μέσω της σωστής διαδικασίας, το καλύτερο αποτέλεσμα από τις διάφορες μεθόδους παρασκευής καφέ, από τις επαγγελματικές μηχανές φίλτρου, chemex, dripper, aeropress, syphon French press κ.α. Επιπλέον, θα μάθετε πως αναλύεται το προφίλ άλεσης, πως συνδέεται η άλεση ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής σας και πως μπορεί να μετρηθεί επιστημονικά η δύναμη του καφέ και το διάγραμμα της εκχύλιση ενός καφέ. Αναλύονται όλοι οι παράγοντες εκχύλισης: ποιότητα νερού, αναλογία νερό-καφέ, στόχος κλίμακας strength & extraction, βαθμός άλεσης σε σχέση με το χρόνο, θερμοκρασία νερού, pH, παλμό, χρόνος επαφής νερό-καφέ, στροβιλισμός, σωστή χρήση φίλτρων, συντήρηση, χρόνος σερβιρίσματος.
